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( Caderno:
Dicas do Portal )
Ingrediente tradicionalmente de climas mais frios
pode ser utilizado para dar um toque
especial em pratos quentes
O inverno se aproxima e com ele todas as delícias gastronômicas da época: sopa, canjica, e, é claro, pinhão. Consumido tradicionalmente cozido, ele pode ser utilizado em diversas receitas diferentes e deliciosas.
A chef Camila Pazello, coordenadora do curso de Gastronomia do Grupo Educacional OPET, criou um prato delicioso com pinhão para aquecer o corpo nesse inverno.
Vamos para a cozinha?
ENTREVERO DE PINHÃO
INGREDIENTES
• 150 g Charque
• 150 g Bacon picado
• 50 g Manteiga
• 150 g Lingüiça calabresa
• 150 g Alcatra ou picanha
• 200 g Tomate picado sem pele e sem semente
• 200 g Cebola picada
• 3 dentes de alho
• 200 g pimentão
• 300 g Pinhão cozido e picado
• 200 g Mandioca cozido cortado em cubos
• Salsinha e Cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
1. Dessalgar a carne seca e temperar a carne bovina com sal e pimenta;
2. Frite o bacon com a manteiga e assim que soltar sua gordura retire o excesso;
3. Frite a linguiça e as demais carnes
4. Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Misture o pinhão e o aipim, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos;
5. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha a gosto;
Sugestão de acompanhamento: pode servir com arroz e farinha
Fonte: NQM Comunicação / Foto Divulgação Denyse Porto
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